Des fermes locales à l'école

La question du développement durable repose, en bonne partie, sur l’idée que nos habitudes de consommation doivent changer. Déjà, elles devraient être moindre qu’actuellement, basé sur une approche privilégiant le recyclage ou le compostage et idéalement locales. Si les transports permettent aux marchandises de faire le tour de la planète, ils consomment majoritairement des carburants émettant du dioxyde de carbone contribuant aux changements climatiques. Alors, la consommation locale réduit cet effet.

Une vision adoptée petit à petit par la population en général et particulièrement le milieu scolaire. En effet, aux États-Unis, un modèle est né afin de favoriser les fermes régionales pour s’approvisionner en aliments.

Un programme amorcé aux États-Unis

Au milieu des années 90, quelques écoles américaines commençaient le « Farm-to-school ». L’idée était d’abord de rendre concrète la distribution alimentaire auprès des élèves.  En effet, combien d’entre eux savaient vraiment l’origine des patates douces, des carottes ou même des côtelettes de porc servies à la cafétéria? Très peu. L’environnement souvent plus citadin donne une impression d'une chaîne alimentaire floue, presque magique. 

Or, le mouvement a véritablement pris de l’essor depuis le début des années 2010. Une volonté plus globale de consommer local et de choisir des aliments moins transformés a poussé des milliers d’établissements aux États-Unis à prendre la tangente. Ce qui a aussi inspiré des écoles canadiennes à faire de même; l’initiative étant toutefois naissante en ce moment dans des provinces comme la Colombie-Britannique et le Québec.

Évidemment, un tel système a demandé de penser une infrastructure nouvelle. Au Vermont, il a fallu créer des centres de distribution, les écoles ne pouvant constamment s’adapter aux horaires d’une vingtaine de producteurs agricoles différents. Néanmoins, cette approche locale se veut gagnante sur toute la ligne. Pour les agriculteurs, il s’agit d’acheteurs du coin qui exigent beaucoup moins de frais de transport. Les établissements scolaires, de leur côté, peuvent contrôler et s’assurer d’avoir des produits de qualité. Enfin, les élèves ont droit à des fruits et légumes beaucoup plus nourrissants puisqu’ils sont plus frais et ne perdent donc pas une partie de leurs vitamines, entre autres. D’ailleurs, cette approche gagnante pousse tous ces groupes à militer auprès des politiciens afin d’avoir un peu plus d’argent et multiplier le nombre d’écoles concernées. Au Minnesota, on compte sur le fait que cette initiative n’est pas clivante pour obtenir un appui des démocrates et républicains de l’État.

Une approche pédagogique

Mais le « Farm-to-school » se veut plus que l’occasion de manger des produits de fermes locales. Elle a aussi un but pédagogique. En effet, elle est souvent accompagnée d’activités de cuisine et de culture. Des établissements mettent en place des jardins afin de faire comprendre aux enfants le principe des potagers et aborder des questions de Sciences de la vie et de la Terre. Une activité qui les intéresse, puisque plus physique et plus concrète. D’ailleurs, certains voient des idées pour d’autres cours dans ces jardins. Pourquoi ne pas en profiter, par exemple, pour leur faire reproduire en dessin un légume en train de croître?

Les potentiels pédagogiques sont donc multiples. Dans une école québécoise, les enfants sont invités à pédaler afin de mélanger micropousses de tournesol ayant poussé en classe, du lait de soya et des bleuets pour se confectionner un frappé qu’ils pourront boire après leurs efforts. Une façon donc de combiner nourriture et éducation physique.

Au bout du compte, ces initiatives ont aussi pour but de créer des cohortes qui seront sensibles à l’agriculture et à la consommation locale. Certains éprouveront peut-être même un goût pour avoir une terre agricole. Et si cette approche de la ferme à l’école formait une génération bio?

Illustration : Aline Ponce de Pixabay

Références

Cameron, Daphné, et François Roy. « Manger Local : De La Ferme à L’école. » La Presse. Dernière mise à jour : 11 mai 2019.
https://www.lapresse.ca/actualites/education/201905/11/01-5225684-manger-local-de-la-ferme-a-lecole.php

« Farm to School. » Action for Healthy Kids. Dernière mise à jour : 20 mai 2019.
https://www.actionforhealthykids.org/activity/farm-to-school/

Gingerella, Benita. "Growing a Farm-to-school Program." FoodService Director. Dernière mise à jour : 16 janvier 2019.
https://www.foodservicedirector.com/operations/growing-farm-school-program

Gonzalez, Mario. "Farm to School Initiative is Win-win-win for Students, Farmers, Community." Press Gazette Media. Dernière mise à jour : 10 octobre 2019.
https://www.greenbaypressgazette.com/story/life/2019/10/10/farm-school-initiative-win-win-win-students-farmers-community-wello/3912503002/

Phaneuf, Taryn. "Farm-to-school Programs Have Been Good for Minnesota Farmers and Students Alike. Is It Time for the Minnesota Legislature to Cough Up Some Lunch Money?" MinnPost. Dernière mise à jour : 20 novembre 2018.
https://www.minnpost.com/community-sketchbook/2018/11/farm-to-school-programs-have-been-good-for-minnesota-farmers-and-students-alike-is-it-time-for-the-minnesota-legislature-to-cough-up-some-lunch-money/

« What is Farm to School? » Farm to School BC. Dernière mise à jour : 22 octobre 2015.
https://farmtoschoolbc.ca/about-us/what-is-farm-to-school/

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