Publié le 04 avril 2013 Mis à jour le 04 avril 2013
Alors que notre nourriture est de plus en plus sécurisée, nos peurs alimentaires sont de plus en plus élevées. Dans cette conférence proposée par l’Université de Cergy-Pontoise, Jean-Louis Berta, médecin spécialiste de la nutrition ex-directeur de l’unité nutrition de l’agence Française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa devenue ANSES) fait la part du vrai, du faux… et de l’incertain.
Jean-Louis Berta débute son exposé par quelques définitions, en commençant par celle de nutrition, processus par lequel des êtres vivants transforment des aliments pour assurer son fonctionnement, et qu’il faut donc bien distinguer de la notion d’alimentation. Il aborde ensuite ce que sont les risques nutritionnels, le premier étant celui de l’innutrition, le fait de ne pas se nourrir.
En troisième partie, est abordée la question de l’évolution de nos modes de vie, avec l’accroissement considérable de la sédentarité, et son corollaire, le fait que nous ne fassions plus assez d’activité physique. Ces deux phénomènes conduisent à une diminution de notre dépense énergétique quotidienne. Enfin, Jean-Louis Berta termine son exposé en évoquant la fameuse question des régimes : faut-il faire un régime ? Et, si oui, lequel ? Il en existe une très grande variété : régimes pauvres en sucre, régimes riches en protéine, etc.
Crédit photo : Subbotina Anna / Shutterstock.com
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