Publié le 08 octobre 2009 Mis à jour le 08 octobre 2009
Les 5 vidéos de « Études de cas sur l’hygiène et la salubrité » ont pour objectif d’accompagner l’enseignement de la méthode IBR (Inspection Basée sur le Risque).
L’IBR permet d’évaluer les dangers alimentaires, biologiques, chimiques et physiques au sein de :
la Matière
la Main d’œuvre
la Méthode
le Matériel
le Milieu
... communément appelés les 5 M
Chaque vidéo présente diverses situations de risques de contamination.
Exercices d'observation
L'exercice consiste à identifier le plus grand nombre possible de ces situations.
Un cahier du participant ainsi qu’un guide du formateur sont également accessibles.
La production de ces vidéos est née d’une collaboration entre le CFP Fierbourg et le RÉCIT-Formation professionnelle. Ls scénarios ont été écrits par les élèves du groupe PROGEP 1 avec la collaboration d’enseignants et d’un réalisateur professionnel. Les élèves jouent aussi dans leurs productions en temps qu’acteurs !
Études de cas sur l’hygiène et la salubrité
photo credit: atomicshark via photopin cc
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